玉食坊食府招配菜师3名-丽江丽江厨师/切配-丽江信息港
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  • 性别要求:
  • 月薪:2000~3000
  • 工作年限:0年
  • 福利:
  • 公司性质:私营
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  • 职位描述
切配时应注意食品的质量,如发现食品变质、有异味、污移不洁时不应切配加工;对需要上架食品原料,操作前手必须洗干净,上浆后及时用保鲜纸包扎、并放置冷藏冰箱,食品在盘内不能堆积过高防止食品中心达不到制冷抑菌作用;切配海鲜产品后的刀、站、抹布必须在洗刷干净后,再切配其他食品;冰箱要落实专人管理,定期清洗、除霜、防止叠盘挤压,生的与半成品、腥味大的水产品与其他产品原料应分隔放置,防止窜味;配菜结束后,做好及时冲洗清扫工作,站板要洗净竖放于通风处,防止发霉,刀具统一存放安全场所;加工下来的废弃物,及时倒人专用的容器内,做到一天一清。
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